中班课程故事：香香乌米饭

宜兴市太华幼儿园    潘晓燕

一、课程缘起：每年的四月初八，宜兴当地家家户户有吃乌米饭的习俗。有一天早上汤亦辰小朋友带来了一小袋乌米饭，孩子们看了以后觉得很好奇，为什么这个米是黑色的呢？辰辰说：“这是乌米，是我外婆做的，很好吃”。孩子们你一句，我一句，我也要吃，我也要吃。于是，我们的课程故事“香香乌米饭”就这样开始了。

 

 

 

 

 

 

 

二、亲亲乌饭叶

彤彤问：“老师，乌米是怎么做的呢？为什么白白的米会变成黑米呢？”虽然有的孩子每年也会吃乌米饭，但是怎么做出来的，孩子们几乎都不知道，特别是对于一些外地家长和孩子就更不知道了。原来有一种叶子捣碎后会有黑黑的汁水出来，用这个汁水浸泡白米就会变成乌米，这种树就叫乌饭树，他的叶子叫乌饭叶，它还会开花、结果。于是我们就开始讨论：猜一猜乌饭叶是什么颜色的？楠楠说：“乌饭叶是绿色的”，轩轩说：“乌饭叶是黑色的吧”！

 

 

 

 

 

 

于是就请家长带着孩子去寻找乌饭树，采摘乌饭叶。原来，通过观察，原来乌饭树有的已经长大变成了树，有的就像草一样，树枝矮矮细细的，于是我们就把乌饭叶采摘带来幼儿园，让每个孩子近距离地观察。看一看，摸一摸，闻一闻，尝一尝，孩子们还用思维导图的形式记录了乌饭叶的特征。为了加深孩子对乌饭叶的认识，我又摘来其他叶子和乌饭叶混放在一起，让孩子从中把乌饭叶找出来，看，孩子居然真的能区分，把乌饭叶找出来了。孩子们还将自己看到的乌饭树画了下来呢！乌饭叶还有什么功效呢？从百度上得知，原来乌饭叶还是一种中药，能治疗肝肾、贫血，有止咳、名目的作用，还可以泡水喝，改善睡眠等。

 

 

 

 

 

 

 

 

                  

 

 

 

                                                     

  孩子们通过看一看，摸一摸，闻一闻，亲一亲，尝一尝，比一比，采一采等多种感官、多种方法近距离感知乌饭叶，了解乌饭树的各种形态，知道乌饭叶有绿色、红色，黄色，闻起来有一股清香味等。还了解到乌饭叶是一种中药，能止咳、名目、改善睡眠等。

三、香香乌米饭

我们要来做乌米饭啦！第一步，先把乌饭叶捣碎，怎么捣碎呢？希希说：“我家里有破壁机，可以把乌饭叶榨出水来”，李振说：“可以用剪刀剪”，郎晗说：“可以用石头把叶子打碎了”，我说：“老师小时候就有一种工具，就跟石头打碎叶子的方法差不多，这种工具叫--石臼”。所以孩子们就自由分成三组，用三种不一样的工具来捣碎乌饭叶，看看哪种工具使叶子出来的汁水更多更浓。通过实践，破壁机出汁最多；石臼能把乌饭叶捣得很碎，出汁也多；剪刀剪的不是很碎，看上去没有汁水。接下来我们就来浸泡白糯米啦！我们用什么样的水来浸泡呢？辰辰说看到外婆在家是用温水来浸泡的，所以我们就用温水来浸泡。经过一夜的浸泡，第二天早上孩子们来园后发现破壁机榨的汁水泡的米是深灰色的；用石臼捣碎浸泡的米是灰蓝色；用剪刀剪碎的浸泡的米是灰白色。然后我们将这三种不同颜色的米煮好后，发现米饭的颜色也是有区别的，依次是黑色、深灰色、浅灰色。孩子们迫不及待地想吃了，有的拌了点白糖，有的放了点水果，哇欧，真好吃！孩子们吃自己的做的乌米饭，更有成就感，吃起来更香哦！孩子们还将这一操作过程用思维导图的方式记录下来，我是用什么工具捣碎乌饭叶的，怎么浸泡的，泡出来的米是什么颜色，煮熟后米饭又是什么颜色。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

孩子们通过操作，学会了乌米饭的制作过程：摘叶--捣碎--浸泡--蒸煮。而且经过三种工具的比较，使用破壁机出汁率最高，汁水也最浓稠，这样泡出来的米颜色更深一点，煮出来的饭也是黑黝黝的发亮，孩子们还学会了用思维导图的方式进行表征。

四、乌米大美食

乌米饭除了可以拌糖吃，还可以怎么吃呢？孩子们我们通过调查表了解到可以做乌米粽子、乌米甜饭、乌米甜酿酒、乌米年糕、乌米寿司、乌米饭团、乌米水果等，然后选出孩子爱吃、简单易做的几种来做，我们老师就带着孩子一起做了乌米寿司、乌米饭团，乌米水果、乌米酒酿，做做吃吃太开心啦！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

孩子们了解了乌米可以制作哪些美食，并学会做一些简单的乌米美食，提升了孩子的生活经验，发展了孩子的动手操作能力，学会了与同伴合作、分享。

五、美美彩虹饭

萱萱说，老师：“我还吃过像火龙果一样颜色的粽子呢，好看又好吃”。于是我们从网上购买了几种花草干，有：蝶豆花、苏木、密蒙花、洛神花、高粱壳。孩子们分组将这些花草干放在锅里煮一煮，惊讶地发现，汁水颜色鲜艳，太好看了，就像是彩虹一样的颜色，蝶豆花是蓝色、苏木是红色、密蒙花是黄色、洛神花是玫红色、高粱壳是粉色，蝶豆花和密蒙花放在一起煮是绿色。等凉了以后再过滤汁水，用同样的方法将白糯米分别浸泡在各色汁水里 ，浸泡一夜后，哇！白米变成了彩色的米，煮熟后，孩子们品尝了各种颜色的米饭，别说是孩子了，我们老师也是第一次品尝颜值这么高的米饭。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

孩子们用同样的方法浸泡制作了玫红、粉色、红色、蓝色、绿色、黄色的米饭，感觉太惊奇了，以后我们想吃什么颜色的米饭就买相应颜色的花草干就可以啦！

六、玩转七彩汁

这么好看的植物汁水可以怎么玩呢？我们开展了扎染活动，第一次，第二次，发现宇飞小朋友扎染的图案特别好看，请他上来示范，第三次扎染，孩子们把白布变成了一块块漂亮的小手帕，一个个漂亮的蝴蝶结。我们还将七彩汁投放在科探区，孩子们用滴管将这些汁水两两融合，看看会变成什么颜色呢？投放在美工区，孩子们在宣纸上作画，变成了一幅幅美丽的作品。

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

我们结合了时令特征，开展了制作乌米饭等一系列活动。引导孩子们学会了乌米饭的制作过程，并自己动手制作了香香的乌米饭，从而了解到大自然中有很多植物也是天然染料，也能用来浸泡使白米变成五颜六色的米，丰富孩子们的生活经验，并在活动中学会了表征、合作、分享，同时感受中国传统文化的魅力。