中班课程故事：“泥”好“鸭”

徐舍镇中心幼儿园  左梓杰

一、课程缘起：基于幼儿的问题

在泥巴主题活动中，孩子们对“黄泥”能做咸鸭蛋产生了浓厚的兴趣，一句“我吃过咸鸭蛋“话题引起了好多小朋友的共鸣，大家围绕着“咸鸭蛋”讨论了起来，由此拉开了“泥”好“鸭”的序幕。

二、课程审议

“生活即教育，劳动即学习。”生活中的点滴都是孩子们学习的环境、探究的材料。对于“咸鸭蛋”孩子们充满好奇和疑问，根据班级幼儿的已有经验和兴趣需要，教师和孩子们开展了“咸鸭蛋”的课程故事。

本次课程故事以幼儿的生活活动为起点，教师及时捕捉教育契机，幼儿在“讨论—观察—探索—实践”的过程中，收获了咸鸭蛋变化的意外和惊喜。从腌制咸鸭蛋的活动生成到最终的开展，幼儿利用原有的经验去进行探索，在发现、解决问题的过程中，不断汲取新的经验，同时萌发了科学探究的欲望和兴趣，发展了社会交往、语言表达、解决问题的能力。在这次奇妙的风味之旅中，孩子们探寻了鸭蛋的腌制古法，通过自主腌制、观察变化、比较探究，在“猜想—实践—观察—记录—反思”的过程中，收获了咸鸭蛋变化的意外和惊喜！

三、课程脉络图

 

 

 

 

 

 

 

 

 

四、课程实施

1. 课程缘起

团讨时刻：什么是咸鸭蛋？

萱萱：“我吃过咸鸭蛋，很香，和普通的蛋不一样。”

萌萌：“我在蛋黄酥里吃过，粽子、月饼里也会有。”

甜甜：“咸鸭蛋配泡饭可好吃了！”

多多：“咸鸭蛋是怎么变出来的呢？我们可以做吗？”

心怡：“那是不是在鸭蛋里面装了盐，鸭蛋就变成咸鸭蛋了？”

为点燃幼儿持续探究热情，满足他们体验的愿望，我们抓住本次讨论的契机，基于项目化学习特点的理解和分析，我们完成了4个准备：

（1）聚焦儿童经验，提炼问题网络图

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

（2）根据幼儿核心问题，整合驱动性问题

 

（3）调动多方资源，形成资源准备

（4）链接学科核心经验，设计项目预设路径

思考与分析：孩子们天生拥有探索和求知的能力，他们对生活中出现的新鲜事物——“腌制咸鸭蛋”充满好奇心，老师没有直接告诉孩子怎么腌制，而是提供给孩子探究学习的机会，让他们尝试去观察、寻找、对比，在探索的过程中，用自己的方式去寻找答案。从前期了解中我们得知，幼儿对腌制咸鸭蛋只有初步的了解，但是对于咸鸭蛋的腌制并没有太深入的了解，只有通过动手操作才能切身感受咸鸭蛋的腌制过程，了解到幼儿的经验水平，对我们接下来的探究有重要作用。于是，腌制咸鸭蛋行动正式开始！

 

 

2. 咸鸭蛋大变身

在孩子们的调查、解读下，我们发现大料水腌制法、裹盐干腌法、黄泥干腌法这三种方法最具有特点，所以我们想动手尝试用这三种方法制作咸鸭蛋。

一切准备妥当，孩子们摩拳擦掌、跃跃欲试，开始腌咸鸭蛋了。

（1）初次实验：沾盐腌制

初次实验，孩子们以项目小组的形式，商讨着腌制法，他们设计计划清单，开始实践操作，从中发现问题，并尝试解决问题。

 

 

 

                                      

 

 

 

（我们的计划清单）

发现问题

小宗：盐不能包住鸭蛋。

君君：是的，盐刚沾上去，就掉下来了。

真真：那该怎么办呢？加点水试试看。

教师的思考：

从孩子们萌发自己腌制咸鸭蛋的想法开始，我们欣喜地看到：

 

 

 

（2）第二次实验：黄泥腌制法

基于前期的经验，继续探索更合适的腌制方式，通过小组会议的形式，展开讨论，孩子们集思广益，大胆表达自己的想法，共同制定了腌制计划。

 

 

 

 

 

 

 

 

为了明确分工，提升工作的效率，我们决定分头行动，将大家分为若干个小组，行动开始啦！

材料篇

 

 

 

 

 

 

 

在老师的协助下，材料小组到园外、生态园等地点进行采挖泥巴。孩子遇到了新的问题，泥巴大小不均匀，对腌制很有影响，怎么办呢？

 

 

 

 

 

 

 

聪明的孩子们想到了一个好办法，使用簸箕进行过筛，终于得到了细细的泥巴啦！

 

 

 

 

 

 

 

 

制作篇

材料准备：鲜鸭蛋、泥巴、食盐、白酒、密封罐。

孩子们把鸭蛋洗干净晾干，再裹上一层黄泥（黄泥提前加入适量的盐和白酒搅拌成泥浆），最后放入缸内。

 

 

 

 

 

 

 

 

观蛋篇

这时孩子们提出了疑问：

芯谊：那到底要多长时间才能把咸鸭蛋拿出来吃啊？

赵飞扬：咸鸭蛋要放很长时间才会好吃。

郭承峻：对，奶奶说要30天。

杨持晔：也太长时间了吧，我好想吃呀，能不能10天就打开来吃呢？

最后，经过大家的同意，我们选取了30天作为密封时间，30天后大家一起开罐品尝。

李伊娜：可是30天是多久？我觉得我会忘记过了几天，怎么办呢？

孙雅萱：我们有乐高玩具，一天放一个积木，有30个积木，我们就可以吃咸鸭蛋了。

王榆棋：从 1 开始每天画一个圈圈，画到 30 个圈圈就好啦。

 

 

 

 

 

 

 

（数字记录法）                         （乐高记录法）

在确定计时方法后，咸鸭蛋开罐30天计时开始了，孩子们对自己的咸鸭蛋充满了好奇，每天都会来看一看它们发生的变化。

观察维护篇

彤彤：这个罐子下面怎么会有水，我们没有倒水进去呀。

伊伊：泥腌法的鸭蛋被泥包住了，我看不见。

妞妞：我们的鸭蛋有水珠冒出来，好神奇呀！

萌萌：罐子里的闻起来有刺鼻的发酵的味道！ 

孩子们纷纷欣喜地表达着自己的发现……“我们的鸭蛋发生了好多变化呀，我想把它画下来！”于是孩子们记录下了自己的发现。

 

 

 

 

 

 

思考和分析：

孩子们通过动手操作、提出问题、集体讨论、寻找解决方法等方式，不断丰富腌制的经验。在腌制过程中能够自发的迁移原有经验进行新的尝试，并将已有的顺数经验运用到“计时”的设计中。

《评估指南》中指出：要尊重并回应幼儿的想法与问题，通过开放性提问、推测、讨论等方式，支持和拓展每一个幼儿的学习。在本次活动中，孩子们能根据观察到的现象进行分析，并迁移已有经验猜测原因，渐渐的形成良好的科学探究习惯。而教师始终扮演着倾听者与支持者的角色，通过师幼互动，给予孩子们充足的机会去探索，发散幼儿的思维、鼓励他们通过不同方式大胆表达。

 

3.咸鸭蛋大不同

30天后，终于到了开坛的日子，孩子们对自己腌制的鸭蛋非常好奇，他们迫不及待地凑上去闻一闻。

孩子们对自己腌制的鸭蛋非常好奇，他们迫不及待地凑上去闻一闻，老师还准备了腌制过和没有腌制过的鸭蛋进行比对。

瑶瑶：有盐的味道！

明择：这个泥的好香呀！

 

 

 

 

 

 

 

陈沐之：哇，好漂亮呀，像公主的宝石。

马怀瑜：腌的蛋黄比较硬！

邓梓轩：没有腌制过的蛋黄是软软的。

石文轩：腌制过的咸鸭蛋和没有腌制过的原来是不一样的！

在观察完咸鸭蛋的外形之后，孩子们对它的味道非常好奇，于是我们将腌好的咸鸭蛋煮熟后给孩子们品尝。

幼儿评价

 

 

 

 

 

 

 

评价统计：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.不一样的咸鸭蛋

（1）咸鸭蛋口味大调查

 

 

 

 

 

 

（2）辩论赛

辩论主题：腌咸鸭蛋，盐放多点好？还是盐放少点好？

 

 

 

 

 

 

辩论准备：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

辩论开始：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

思考与分析：

孩子始终保持着浓厚的兴趣，把自己的所思所想进行记录，一切经验和知识、技能的习得，并不是靠口头传授得到，而是孩子们在亲身体验的过程当中，去尝试，去反复尝试，从自然事物的发展现象的当中得到真正的学习。

 

5.课程评价与反思

幼儿自我评价

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.课程延伸

我们的新想法：

在孩子们亲自动手腌制的时候，他们把“以往的经验”变成了“实际的行动”，并且还出现了一些新的状况，这都需要我们慢慢去探索……

有没有咸鸡蛋呀、咸鹅蛋呀、咸鹌鹑蛋呢？我们可以买鸡蛋试一下，会不会比咸鸭蛋更好吃呢？为啥我们腌的鸭蛋的咸度不一样呢？能不能用糖来腌制成甜甜的鸭蛋呀？......

 

 

 

 

 

 

 

教师的思考：

《指南》中也提到：“要支持幼儿在接触自然中积累有益的直接经验和感性认识。”在这次奇妙的探“咸”之旅中，孩子们探寻了鸭蛋的腌制古法，通过自主腌制、观察变化、记录体验，在“猜想—实践—观察—记录—反思”的过程中，收获了咸鸭蛋变化的意外和惊喜。不知不觉，腌制咸鸭蛋已经接近尾声，我们和孩子一起带着惊奇，欣喜和期待，共同邂逅了一场“中国式”文化，延续着国人对传统美食的特殊感情，体验着劳动的乐趣与收获的喜悦。

 

7. 课程总结：

幼儿收获

（1） 在操作中提高探究能力。

咸鸭蛋的腌制需要经过多道程序，每一个步骤都是孩子们需要攻克的难题。活动过程中，孩子们勇于尝试、主动操作，在备料——腌蛋——观蛋——品蛋的系列实施中，体验探究过程，发展探究能力，总结腌制攻略，品尝食物美味，领悟劳动不易，懂得珍惜粮食。

（2） 在记录中提高表征能力。

咸鸭蛋腌制过程中需要时间的沉淀，才会有美味的绽放。孩子们在翘首期盼中，共同记录着咸鸭蛋的成长历程。活动中，教师不断地鼓励幼儿尝试使用简单符号表征，记录下自己的制作足迹。从腌制前的调查到腌制中的讨论再到倒计时30天的密封，孩子们运用图片与文字的形式将其进行表征，在一次次的记录中回顾自己的活动过程和精彩时刻，在一张张导图中展示自己的兴趣指向和疑惑之处。

（3） 在实践中提升合作能力。

幼儿在探究过程中，拥有多种的合作方法是顺利进行合作的条件。让幼儿懂得碰到矛盾如何协商解决，如何相互谦让、轮流或共同使用。当自己碰到困难，一人无法解决时，如何找小朋友协助。当同伴碰到困难时，如何主动帮助他等等。幼儿通过这些合作情景的描述，合作经验的提升，逐渐学习了合作的方法、策略。4. 在分享中学会表达爱。

制作完的鸭蛋，幼儿在园与同伴分享，带回家与爸爸妈妈分享，收获了自豪、幸福和成就感，最后将未开坛的咸鸭蛋赠予他人，将充满爱的咸鸭蛋传递下去，他们在平凡的小事中体验了生活，在亲身体验中爱生活、爱家人、爱同伴，这就是最好的“爱”的表达方式。

对于孩子们来说，成长也许是自由自主的表达，是发现问题的开动脑筋，是遇到困难的互帮互助，是双手创造美食的能力，是等待时保有的耐心。他们在活动中表现出的好奇、推测、坚持、自信……这些种种能力，也让我再次深刻地认识到，好的教育一定是充满无限可能和想象。在腌制鸭蛋的过程中，孩子们通过学习传统手艺做出了纯天然、无添加剂的食品，传承了农家味道。孩子们第一次制作咸鸭蛋，虽然还存在着很多的小问题，但是是孩子们亲手制作的，孩子们积极性很高，热情的投入参与。体会到了腌制咸鸭蛋这门手艺的不易与智慧。这个活动，给孩子们留下了美好的记忆……