食物与营养

【教材分析】

本节课研究食物与营养主要分为两个部分：

第一，认识食物的主要营养成分及作用，知道不同种类的食物含有不同的营养素。这部分内容分为两个小活动，阅读探究及实验探究。

第二，知道不同种类的食物要讲究合理搭配，才能吃的营养又健康。这部分内容主要是通过让学生数自己搭配的菜单中的食物种类，比较以及思考荤素如何搭配才健康？然后引出营养平衡算盘。并对自己设计的菜单进行完善。

【学情分析】

学生对食物非常熟悉，知道饮食要荤素搭配，不能偏食、挑食，但对于为什么要这么做，以及这么做背后涉及到的营养方面的知识却知之甚少。所以本节课关注重点就是针对这个问题。

【教学目标】

1．知道食物含有7大营养素

2．能举例说出哪些食物含有这些营养素

3．知道要合理搭配食物，不能偏食、挑食。

4．通过阅读资料，知道有哪些营养素及作用，并能举例说出哪些食物含有这些营养。。

5．通过滴碘液检测食物中是否含有淀粉。

6．能在好奇心的驱使下，探究土豆是否含有淀粉。

7．能在已有的知识基础上，设计一份营养又健康的菜单。

【教学重点】

认识食物的主要营养成分。

【教学难点】

设计一份既营养全面又合理搭配的菜单

【教学准备】

教师材料：课件，视频。

学生材料：资料，碘液，滴管，土豆片。

【教学过程设计】

课前谈话

1．出示PPT，师：同学们，你们知道哥伦布吗？跟大家分享一下。

生：他是一个航海英雄，他发现了新大陆

2．谈话：想听听航海相关的故事吗？

在500多年前，有一个伟大的时代——大航海时代。那时候诞生了很多英雄，他们带领着人们驰骋海洋，探索新的大陆。然而在英雄的背后，有着无数令人伤心的悲剧，那就是每一次航行能活着归来的总是极少数人，甚至一支几百人的船队，最后只剩下二三十人。人们都以为遭遇了海上凶神，。但有一个人不相信，他就是林特医生，他决定探索真相，有一次，他作为船上的医生跟着一起出海了，开始了他的探索之旅。你们想跟着林特医生一起找寻真相吗？

生：想

3．谈话：出海不久，林医生发现有船员陆续生病、死亡，而船长及管理人员都好好的，一次偶然的机会，他来到了船员吃饭的地方，发现船员的食物和船长及管理人员的食物有点不同，（出示PPT）这是为什么呢？难道…？如果你是林特医生，你会怎么想？

生：吃肉不好，吃菜好……

一、导入揭题

4．谈话：食物中到底藏有什么秘密呢？林医生的猜测被后来科学家们通过大量研究发现，食物中被人体吸收利用的物质叫营养素。

5．揭题：今天这节课我们就来研究食物与营养。（板书：食物与营养）

二、研究食物中的营养

1．谈话：怎么研究呢？我们可以通过资料阅读的方式来找到答案。

例如：资料上有这样的一幅图，PPT出示：看一看图片是哪些食物，再看这些食物中有哪些营养？这些营养的作用是什么？找到它然后圈出来。

板书：食物，营养，作用。

结合讲解：米，面包、土豆都属于淀粉类食物，也就是我们常说的主食，这类食物中含有丰富的糖类，能供给能量，支持我们活动

（考虑到低年级学生阅读研究能力薄弱，所以有必要加以指导）

2．谈话：像这样读一读，找一找，划一划，会吗？比一比，哪个小朋友读得最认真，找的最全面？开始阅读

3．交流汇报，我们一起来交流一下，在这幅图有哪些食物，食物中有哪些营养，这些营养有什么作用呢？

师逐一出示图片并板书。

结合讲解：（1）有大豆油、菜籽油，黄油等，含有丰富的油脂，油脂是不能多吃。

（2）鱼、肉、蛋、奶、豆类，也就是通常讲的荤菜类，有丰富的蛋白质，是我们长身体必需的营养素，所以家长会让我们多吃，早上要吃个鸡蛋，平时多准备吃些鱼肉

（3）蔬菜、水果，家长会让我们多吃蔬菜、水果

（4）粗粮、蔬菜、豆类，它的作用是排毒，所以我们也要多吃山竽，玉米等

蔬菜既有维生素，还有膳食纤维，水是生命之源，天天要多喝水

 4． 谈话，通过资料阅读，我们找到了食物的营养成分，食物的营养就有这七大类。PPT出示

提醒：合上书本。

5、谈话：这些营养成分都是营养学专家经过检测为我们提供的，对于食物中的一些营养成分， 我们也可以用一些简单的方法进行检测。比如食物中的淀粉，它遇到碘酒就会变成蓝色，我们利用这个性质，可以检测食物中是否含有淀粉。

6．谈话:这里要介绍一个新朋友，出示胶头滴管，师演示滴管的使用方法：中指和无名指夹住玻璃管部分以保持稳定，用拇指和食指挤压胶头以控制试剂的吸入或滴加量。 可以先请同学演示，再纠正。请各组组长上来拿实验材料，把实验结果及时填入记录单。

7．谈话：进行实验，老师巡视。

8．谈话：汇报，你观察到了什么现象？这说明什么呢？

9、谈话：油脂有什么特点，平时我们怎么判断食物中有油脂？ 

10、探究活动二：花生是否含有油脂。

怎样证明？学生想办法验证。

（汇报实验过程及结果）

11、谈话：刚才我们用简单的方法检测了食物中的淀粉和脂肪这两种营养成分，营养学家使用精密的科学仪器进行检测，结果更加科学准确。

12．谈话：同学们，通过阅读资料，我们已经找出了每种食物中的秘密，现在你知道为什么船员能活着回来的很少了吗？真正的海上凶神就是维生素、无机盐和膳食纤维，因为这些营养素可以让身体保持健康。相反，缺少这些营养素，会危及我们健康甚至生命。

［设计意图：通过阅读探究、实验探究，学生能更好地理解食物中有哪些主要的营养素，为下一环节铺垫。］

三、设计菜单

1．谈话： 既然食物营养如此重要，假如时光可以倒流，你能为船员们设计一份科学健康、营养全面的午餐吗？

2．学生设计

3．交流。（找一份菜多，一份肉多的）

4．谈话：究竟谁设计的更合理？怎样吃更健康？我们听听营养学家是怎么说的？PPT观看视频。

5、修改设计：听了营养学家的建议，你能把你的设计重新改一下，让它更健康更营养吗？

6.交流

7．结语：现在船员的悲剧不会再发生，因为我们都已经知道了每种食物含有不同的营养，而每种营养的作用又不一样.

8、谈话：想一想，我们平时应该怎么样吃更健康呢？

为了健康，我们要吃各种食物，补充全面营养。不吃垃圾食品，多吃安全、绿色食品。希望在接下来的日子里，每位同学都能吃得营养又健康。再见！

［设计意图：通过数的方式，让学生关注到不同种类的食物在搭配时要注意量的多少，从而深刻了解平衡膳食算盘的意义，进而指导他们进一步完善自己的菜单。］

【板书设计】

19．食物与营养

    食物           营养            作用                 

米饭面包面条       糖类          供给能量     食物要多样化

支持活动

鱼肉蛋奶豆类    蛋白质              长身体       进食要适量

脂肪               保持体温

蔬菜水果     维生素               保持健康                        

无机盐                                    

  粗粮蔬菜豆类    膳食纤维            排除废物

                  水                 吸收营养、排除废物