课题名称

初识“幼儿饮食与营养教育”

教学时数

1

教材

《幼儿园健康教育与活动指导》

授课类型

新授课

学情分析

中职二年级的学生已经学习了有关幼儿教育的一些专业知识，在学习本节内容之前，他们对《幼儿健康活动指导》这门课程也已经有了大致的了解，这样就使课程理论知识应用于实践成为可能；其次，中职学生大都性格活泼，参与性强，有较好的合作意识，这些都有利于师生互动的开展，对教学目标的达成起积极的作用；第三，饮食与营养渗透在学生的一日生活中，学生对此非常熟悉，因此，这些都为学生学习饮食与营养的相关知识提供了可能。

设计思路

《幼儿园健康教育与活动指导》是我校中职幼儿保育专业的教材，这本教材从职业院校学生的实际情况出发，对接《3-6岁儿童学习与发展指南》，贴近生活，贴近实际，强调学生的知识、技能和素养的全面发展。通过本节课的学习，可以帮助她们理解幼儿园饮食与营养教育的基础知识，提高饮食与营养方面的学科素养，为将来更好地从事幼儿教育工作打下坚实的基础。

教

学

目

标

1、知识与能力目标：了解营养素的概念、种类及功能，会根据幼儿的特点分析和设计食谱。

2、过程与方法目标：在教学活动中，充分认识饮食与营养教育的重要性，提高饮食与营养方面的学科素养。

3、情感态度价值观目标：对幼儿园健康活动产生兴趣，主动积极探索，喜欢和同伴合作学习。

教学重点

了解营养素的概念、种类及功能，对幼儿园健康活动产生兴趣，提高饮食与营养方面的学科素养。

教学难点

根据幼儿的特点分析和设计食谱，应用到日常生活中。

教学

方法

教法：小组教学、活动教学、任务驱动法、讲授法

学法：自主探究法、合作学习法、体验学习法

教学

资源

多媒体课件；《食物热量知多少》、《七大营养素》视频；幼儿园食谱；纸笔等文具

板书设计

幼儿饮食与营养教育

教  学  程 序

教学

环节

教 学 内 容

师生活动

设计意图

课前

准备

教师准备材料：相关视频、幼儿园食谱等；

学生课前完成超星平台的预习作业；

根据班内人数将学生随机分组，按组就坐。

教师准备上课用的材料，学生自由分组。

分组可以让学生以组为单位，形成合力，参与本节课的学习。

视频导入

激发兴趣

5min

1.播放视频《食物热量知多少》，并提问：在刚才的视频中一共出现了哪些食物？它们的热量分别是多少？

2.教师总结：不同的食物热量不同，热量摄入过多或者过少都对身体健康不利，因此要学会合理膳食。

3.在此基础上，引出本节课的主题——初识“幼儿饮食与营养教育”，并将主题呈现在多媒体上。

教师播放视频，提出疑问，学生回答问题，并借此引出本节课的主题。

视频有利于吸引学生的有意注意，激发兴奋点，唤起求知欲及其参与意识，为下面的学习做好准备。

深入讨论

分享交流

35min

1.实践感知

（1）初识营养素

①观看《七大营养素》视频，教师询问学生：

什么是营养素？

营养素有哪些种类？

②学生小组讨论，自由发言

③教师小结

结合视频，教师总结：营养素是人体所需的物质，共有7类，主要分为宏量营养素和微量营养素。

（2）功能探讨

①教师组织学生层层递进进行讨论：

哪些食物里面富含这些营养素？

七大营养素都有什么功能？

小组交流，总结相应的观点，每组派代表分享交流。

②教师小结

结合“学龄前儿童平衡膳食宝塔”，师生一起总结：七大营养素的功能各不相同，但在日常生活中是必不可少的，只有合理搭配好食物，才能饮食均衡，才能促进幼儿身心健康发展。

2.理性提升

（1）分析食谱

①教师呈现幼儿园食谱，小组讨论该食谱中的食物都对应哪些营养素？并在此基础上讨论食谱设计是否合理？

②小组内交流，总结出小组的观点。

③每小组派一名代表把本组的讨论结果展示出来，其他组的学生进行点评。

（2）设计食谱

学生以小组为单位尝试设计幼儿园一周食谱，设计后每小组派代表分享，其他小组一起讨论总结其设计食谱的优缺点。

★职业素养联系点：

提醒学生，作为一名未来的幼儿教师，他们对于幼儿饮食与营养教育知识的学习有着深刻的教育意义。在今后的见实习中鼓励他们尝试将所学知识应用到实际生活，提高饮食与营养方面的学科素养。

教师引导学生讨论问题；学生自由发言。

教师进一步引导学生结合学习的营养素的概念、类型和功能，尝试分析和设计食谱；学生小组内交流分享。

运用小组讨论，让全体学生参与到课堂学习中，鼓励学生合作和分享，促进其合作意识和能力的提高。

2.让学生自己讲解，强化自主学习效果，充分发挥学生的主动性，教师只作总结补充。

回顾知识

感受分享

5min

师生共同回顾课堂所学，并利用超星平台完成主题讨论： 用一句话总结课堂收获。

随机抽取3-5名学生分享感受，教师点评。

教师引导，学生回顾。

总结回顾可以帮助学生加深印象，对幼儿饮食与营养教育理解更为深刻。

课后延伸

灵活运用

1.课后修改完善小组设计的食谱，进一步加强课堂知识的运用；

2.去幼儿园实地了解或网上搜索如何设计与组织幼儿园饮食与营养教育活动，下节课带来一起分享。

教师布置任务，学生搜集资料。

巩固所学知识，加深认识。

教学反思

亮点：

本节课的内容设计贴近学生的生活，整堂课以她们的体验、讨论为主，彻底将学习的权利、学习的过程还给了学生，教师只是以一个组织者、引导者的身份与学生一起参与到活动中。

不足：

1.由于本课的讨论、分享较多，气氛虽然比较活跃，但讨论深度可能不够。

2.由于一节课的时间有限，实践性知识的渗透也不够充分。